Le nom de « vin » doit être défendu…

Loin de nous la volonté de dénigrer des boissons futures dans lesquelles entreront jus de raisin et moult poudres de perlimpin…Mais le vin doit rester du vin, fruit du travail de l’homme, fruit d’une alchimie sans pareille…Le vin est bien plus qu’une boisson…

Et de tout temps le bon vin s’est appuyé sur des réglementations hérité du savoir empirique des vignerons… Et celles-ci ne datent pas de 1907. Mémoire un peu courte chez la Confédération paysanne…Extraits d’un trou de mémoire…
« …ce sont les gestes du travail vigneron qui donnent sa valeur au vin. Et ce sont les réglementations strictes héritées du mouvement social de 1907, qui lui conservent son caractère particulièrement valorisant. »

Allons, un peu d’histoire…

Au XVIe siècle, ce sont les princes de Béarn et le Parlement de Navarre qui introduisent la notion de « crus » suivant la valeur et la qualité des parcelles, afin de protéger l’authenticité des vins de Jurançon…

Faut-il rappeler l’histoire du « ban de vendange » qui proclamait la date d’ouverture des dites vendanges, date déterminée à partir de l’état de maturité du raisin…

Toujours afin d’obtenir la meilleure qualité ! Ce, dans tout le royaume de France…La plus ancienne date connue étant en l’an 1370, en Bourgogne…

Et de rappeler que le décret du 28 septembre 1791 permit à chaque propriétaire de vendanger à sa guise… Heureusement que le bon sens primat sur un décret aussi sot !
Peut-on rappeler la réglementation de 1650 qui protégeait l’authenticité de provenance et la qualité des vins de la « Côte du Rhône », alors circonscription administrative de la Viguerie d’Uzès ?

La liste serait longue et nous pourrions aisément remonter dans les cartulaires des Abbayes, lesquelles introduisirent rigueur et savoir-faire dans la culture de la vigne…
Se battre tous ensemble pour le bon vin ? Oui ! Mais en « honnête » homme, le bon vin fait l’esprit gentilhomme, sans excès comme il se doit…

Portemont, le 18 décembre 2006

Transmettre à un ami
Imprimer
Réagir