En toute simplicité...

Pensez aux endives.
Pour 4 personnes, prévoyez une douzaine d'endives que vous aurez coupées en rondelles ou en lanières et citronné pour les faire patienter...
Dans une grande sauteuse, vous faites fondre 125 g de beurre et vous y faites revenir 125 g de lardons fumés et 4 échalotes émincées, vous brisez en morceaux une feuille de laurier et remuez le tout pendant 5 minutes environ sur un feu moyen. Vous y déposez ensuite vos endives, saluées par un peu de sel et du poivre du moulin (ou un mélange de "5 baies") et vous laissez cuire environ un quart d'heure, en remuant et retournant quelque peu.
Les endives sont prêtes et demandent à être servies bien chaudes !
Un verre de bonne bière du Nord...

Portemont, le 21 février 2004,
en ce jour de la Saint-Félix.

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